Aliments produits avec des engrais chimiques

Selon les études menées par le PNUE (Programme des Nations Unies pour l’Environnement) en collaboration avec la FAO et l’OMS, les pesticides sont à l’origine de près de 385 millions de cas d’intoxication accidentelle non mortelle  et d’environ 11 000 décès par an. Les avantages apportés par les pesticides et les engrais s’obtiennent au prix d’effets néfastes, qui sont aigus, voire chroniques sur l’environnement et la santé.

La probabilité de subir les effets néfastes sur la santé dépend du type de pesticide, de la quantité des substances chimiques, de la durée et de la fréquence d’exposition. Bien qu’il soit encore difficile de quantifier avec exactitude tous les méfaits des pesticides sur la santé, le rapport élaboré par le PNUE recense chaque année 1 à 2 millions de cas d’auto empoisonnement et d’intoxication (légère, modérée ou grave), qui causent environ 168 000 décès. Des données probantes mettent également en évidence une forte corrélation entre l’exposition professionnelle aux pesticides et une augmentation du risque de cancers (cancer de la prostate, du poumon, de l’ovaire). En outre, l’Institut National de la Santé et la Recherche Médicale (INSERM) indique que l’exposition aux pesticides pendant la grossesse augmente le risque de leucémie et de tumeurs du système nerveux central chez l’enfant. De plus, des allergies, des irritations cutanées, des pathologies comme la maladie de Parkinson, les troubles cognitifs, la bronchite chronique, les sifflements respiratoires (broncho-pneumopathie chronique obstructive) et l’asthme peuvent survenir.

Sols toxiques et aliments en perte de saveur

Les engrais chimiques stimulent une croissance non naturelle des plantes. Les aliments issus de cette production sont généralement moins riches en nutriments par rapport aux aliments biologiques. Le goût est piètre, le temps de conservation est très court et les aliments se décomposent rapidement. L'utilisation excessive d'engrais chimiques peut contribuer à l'acidification et à l'encroûtement du sol, réduisant la teneur en matières organiques, en humus et en espèces bénéfiques; freinant la croissance des plantes; modifiant le pH du sol, favorisant la prolifération des ravageurs et entraînant même l'émission de gaz à effet de serre. Les engrais azotés ajoutés en grande quantité dans les champs détruisent au fil du temps l'équilibre entre les trois macro-nutiments NPK (azote, Phosphore et Potassium), qui entraine une baisse des rendements agricoles. Par conséquent:

- L'acidité du sol réduit l'apport en phosphate des cultures, augmente la concentration d'ions nocifs dans le sol et inhibe la pure potentialité croissance des cultures ( les sols sableux sont beaucoup plus vulnérables à l'acidification par rapport aux sols argileux) ;
- La perte d'humus du sol diminue sa capacité à stocker les nutriments ;

Les applications répétées d'engrais chimiques peuvent entraîner une accumulation toxique dans le sol de métaux lourds tels que l'arsenic, le cadmium et l'uranium. Non seulement ces métaux lourds toxiques polluent le sol, mais ils s'accumulent également dans les céréales, les fruits et les légumes. Les engrais tels que le superphosphate triple contiennent des oligo-éléments tels que le cadmium et l'arsenic, qui s'accumulent dans les plantes et pénètrent dans l'organisme humain, qui entraîne ensuite des problèmes de santé. Cependant, il est important de garder à l’esprit qu’une application insuffisante ne garantit pas toujours une croissance constante des rendements. II serait judicieux de se tourner vers l’agro écologie, car la pollution des sols constitue un risque pour toutes les dimensions de la sécurité alimentaire./.